EL ENÓLOGO

César Rivera, a sus 28 años, es hoy por hoy uno de los enólogos más jóvenes de Castilla-La Mancha, con un talento vocacional para elaborar vinos que enamoren paladares, como los que realiza para Reconquista. Después de haber finalizado sus estudios como Ingeniero Agrícola con el mejor expediente de la promoción de 2011, se especializó en el sector enológico y en el estudio de la relación química entre el suelo y el viñedo, un proyecto de investigación que le ha permitido poner en valor el terruño en la elaboración de cada uno de los vinos que elabora a día de hoy, para que el vino sepa a la raigambre de donde crecen sus viñas.

Al mismo tiempo, César Rivera se graduó en la facultad de Químicas en la rama de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, obteniendo también el mejor expediente de su promoción en 2013 gracias a un proyecto centrado en el estudio de la maceración durante la vinificación de los vinos con subproductos de cítricos, su afección organoléptica en vino y modificaciones de tipo antioxidativo.

Después de una becaría en la Universidad de Castilla-La Mancha, en 2013 acepta el reto de elaborar los primeros vinos de Bodegas Reconquista, un proyecto que siente como muy suyo, ya que desarrolla tanto las labores propias de enólogo como las de investigación en los más audaces procesos vitivinícolas, merced a la colaboración de Bodegas Reconquista con firmas de primer nivel mundial, como es la italiana REDA S.p.A, compañía líder en el sector. De tal modo, con los más distinguidos consultores a su disposición, y bajo la tutela directa de Juan Fuente Rus, uno de los enólogos más prestigiosos de Castilla –La Mancha, César Rivera tiene todo en su mano para consolidar nuestra bodega en la vanguardia enológica.