PERSONAL COACH ROSADO

Caja 6 unidades 75cl: 24€ IVA incluido          Comprar

Elaborado con uvas de la variedad Cabernet sauvignon, de origen francés y con una excelente adaptación al viñedo manchego, varietal de maduración tardía, siendo recogido prematuramente en esta elaboración para preservar la acidez y la frescura que corresponden al rosado.

La recolección y recepción es estrictamente nocturna, y el protocolo elaborativo sigue los pasos del sistema provenzal, con maceraciones muy cortas, menores incluso a una hora, y a muy baja temperatura, para extraer un mínimo color, dando lugar a esas notas de color asalmonadas-anaranjadas, alejadas de las notas rosado intenso y brillante, de igual modo, esto provoca unas notas aromáticas más próximas a las notas cítricas de los blancos que a las de fruta roja, dando lugar a un producto alejado de los tradicionales rosados ibéricos.

Tras la fermentación controlada en frío, el vino prolongará su estancia con sus propias lías durante 3 largos meses, con remontados bisemanales, lo que le reportará mayor estructura y suavidad en boca.

CONTENIDO ALCOHÓLICO
13,5% Vol.

NOTA DE CATA
Fase visual: Color rosado-anaranjado, perfil llamado “cebolla”, resultado de una breve maceración con sus hollejos y una recolección y recepción estrictamente nocturna.

Fase olfativa: Predominan las notas tropicales, más próximas a los perfiles de un blanco, que de los rosados tradicionales, las notas de pomelo, pera y manzana, se ensamblan con las notas de fruta roja: fresa y cereza

Fase gustativa: Elegante y delicado, la acidez le aporta frescura, y la crianza sobre lías, reporta una gran longitud y volumen en boca.

TEMPERATURA DE SERVICIO
6-10ºC

MARIDAJE
Ideal para consumir con aperitivos informales, verduras, arroces, carnes blancas, quesos suaves y pescados.

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